本物の信州そばを味わってほしい よこ亭のこだわり こだわりその一 そば「信濃1号」を自家栽培 飯綱町にある東京ドーム15個分にも及ぶ自社農園で、そばを栽培しています。そば作りから自分たちの手で行うというこだわりを貫き、栽培した地粉を100%使用した、本物の信州そばです。 こだわりその二 そばの栽培に適した土地 飯北信五岳に囲まれた飯綱町は、きれいな伏流水が流れ込むそば作りに適した土地です。また標高が高いので霧が霜の発生を抑え、昼と夜の寒暖差が大きいことで澱粉がしっかりと成熟した良質なそばが育ちます。 こだわりその三 石臼で香り高く挽く 栽培したそばの実を、石臼でじっくりと挽いています。そばは繊細で熱に弱く、機械で挽くと風味が損なわれてしまうことがありますが、よこ亭では石臼でゆっくり長時間かけて挽くので、そば本来の香りと味を最大限に引き出します。 こだわりその四 丹精込めた本格手打ちそば 地元の打ち手たちが、水回し・練り・延し・切りをすべて手作業でおこないます。手打ちそばは機械と違い、水分量が多くすぐに茹で上がるため、そばの香りや成分を損なうことなく、コシがある香り高いそばになります。 よこ亭のそばは独自の香りと甘味、コシが強い地元の方にも愛されるそばです。店内からは雄大な志賀高原を望む美しい風景も楽しむことができます。ぜひ一度お立ち寄りください。 オンラインショップでも購入できます! 飯綱町の厳選された農作物や特産品を 産地直送で販売している通販サイト「みつどんマルシェ」飯綱町の公式通販サイトなので 品質は高く、安心してお買いものができます。 飯綱町公式通販サイト みつどんマルシェ