よこ亭のこだわり

本物の信州そばを
味わってほしい

飯綱町にある東京ドーム15個分にも及ぶ自社農園で、そばを栽培しています。そば作りから自分たちの手で行うというこだわりを貫き、栽培した地粉を100%使用した、本物の信州そばです。

飯北信五岳に囲まれた飯綱町は、きれいな伏流水が流れ込むそば作りに適した土地です。また標高が高いので霧が霜の発生を抑え、昼と夜の寒暖差が大きいことで澱粉がしっかりと成熟した良質なそばが育ちます。

栽培したそばの実を、石臼でじっくりと挽いています。そばは繊細で熱に弱く、機械で挽くと風味が損なわれてしまうことがありますが、よこ亭では石臼でゆっくり長時間かけて挽くので、そば本来の香りと味を最大限に引き出します。

地元の打ち手たちが、水回し・練り・延し・切りをすべて手作業でおこないます。手打ちそばは機械と違い、水分量が多くすぐに茹で上がるため、そばの香りや成分を損なうことなく、コシがある香り高いそばになります。

飯綱町の厳選された農作物や特産品を産地直送で販売している通販サイト「みつどんマルシェ」
飯綱町の公式通販サイトなので品質は高く、安心してお買いものができます。